3月28日至30日，由浙江省商務(wù)廳、文化廣電與旅游廳和市場(chǎng)監(jiān)管局主辦，浙江省各設(shè)區(qū)市商務(wù)局、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等單位承辦，我集團(tuán)獨(dú)家冠名的2025“味美浙江”“平太榮杯”第三屆浙菜經(jīng)典爭(zhēng)霸賽在杭州農(nóng)發(fā)·城市廚房順利舉行。
開(kāi)幕式致辭
3月28日開(kāi)幕式上，我集團(tuán)總裁倪泳一代表總冠名贊助企業(yè)致辭。他表示，平太榮集團(tuán)深耕遠(yuǎn)洋漁業(yè)十八載，始終秉持“讓遠(yuǎn)洋優(yōu)質(zhì)蛋白走進(jìn)千家萬(wàn)戶”的使命，致力于將金槍魚(yú)這一深海珍饈送上更多百姓餐桌。豐富百姓的“菜籃子”、端穩(wěn)中國(guó)人的“飯碗”、守護(hù)“舌尖上的幸福”，不僅是企業(yè)立足市場(chǎng)的根本，更是推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、助力健康中國(guó)建設(shè)的應(yīng)有之義。本次大賽不僅是浙江美食文化絕佳的展示窗口，更搭建了一個(gè)集技藝切磋、創(chuàng)意碰撞、產(chǎn)業(yè)融合于一體的平臺(tái)，必將為傳統(tǒng)餐飲注入創(chuàng)新動(dòng)能。
我集團(tuán)遠(yuǎn)洋自捕超低溫大目金槍魚(yú)開(kāi)魚(yú)秀為這場(chǎng)浙菜巔峰對(duì)決拉開(kāi)序幕。作為本次大賽的指定食材，這一來(lái)自大洋深處的美味珍饈，將成為考驗(yàn)各地名廚創(chuàng)意功底的“味覺(jué)大考”。
”平太榮“金槍魚(yú)特色專區(qū)
在我集團(tuán)特色展區(qū)，我們呈現(xiàn)了金槍魚(yú)從食材到產(chǎn)品的多元轉(zhuǎn)化。既有精選優(yōu)質(zhì)金槍魚(yú)原料精深加工而成的金槍魚(yú)魚(yú)丸、金槍魚(yú)水餃、金槍魚(yú)蝦餅等即烹即食產(chǎn)品，讓深海蛋白輕松走進(jìn)尋常三餐，滿足當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)便捷、健康食品的需求，又有金槍魚(yú)低聚肽面膜、金槍魚(yú)低聚肽復(fù)合固體飲料、金槍魚(yú)鵝肌肽片、金槍魚(yú)玉米肽片等功能性生物產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供多元化的健康選擇，全方位展示了我集團(tuán)金槍魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新實(shí)踐與價(jià)值延伸。
金槍魚(yú)特色創(chuàng)意菜
本次大賽特別甄選的遠(yuǎn)洋自捕金槍魚(yú)食材，是我集團(tuán)依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，全程冷鏈鎖鮮，最大程度鎖住深海美味與營(yíng)養(yǎng)精華，從深海直達(dá)餐桌的高品質(zhì)海產(chǎn)品。它肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，既適合制作傳統(tǒng)刺身、壽司等經(jīng)典料理，又適用于煎、烤、煮等多元烹飪方式，具有極高的菜品開(kāi)發(fā)潛力。
浙菜大廚們以匠心解構(gòu)食材本味，或以傳統(tǒng)技法喚醒記憶中的鄉(xiāng)愁滋味，或用創(chuàng)意組合碰撞出時(shí)代新意，在傳承浙菜“鮮香醇厚”烹飪精髓的同時(shí)，帶來(lái)了金槍魚(yú)這一深海美味的百變演繹。精湛刀工呈現(xiàn)的各式刺身晶瑩剔透、高溫炙烤下的豐腴油脂香氣四溢、創(chuàng)意醬汁調(diào)和出多重酸甜滋味……當(dāng)浙菜底蘊(yùn)遇見(jiàn)現(xiàn)代創(chuàng)意，每一道菜品都是色、香、味的完美呈現(xiàn)，既有精致擺盤(pán)帶來(lái)視覺(jué)享受，又有層次分明的口感令人回味無(wú)窮，彰顯出各地獨(dú)特的飲食文化魅力與濃濃的人間煙火味，也為當(dāng)代浙菜發(fā)展提供了嶄新的創(chuàng)作范本。
平太榮廚師團(tuán)隊(duì)
平太榮三位主廚聯(lián)袂獻(xiàn)藝，創(chuàng)意重構(gòu)烹飪邊界：頭水紫菜金槍魚(yú)獅子頭鮮香交融，杏香脆皮金槍魚(yú)外酥里嫩，日式鹵味金槍魚(yú)醇厚回甘，紅紅火火金槍魚(yú)以川味點(diǎn)睛，金槍魚(yú)吉祥三寶將魚(yú)鮮演繹得淋漓盡致，更有福袋金槍魚(yú)皮以創(chuàng)意造型演繹東方飲食美學(xué)。六道珍饈，六重境界，既傳承舟山漁家的烹飪智慧，又融匯東西方料理精髓，令人耳目一新。
其中，金槍魚(yú)吉祥三寶、福袋金槍魚(yú)皮、紅紅火火金槍魚(yú)三道作品憑借獨(dú)特的創(chuàng)意構(gòu)思與精湛的烹飪技藝，獲得本屆大賽的“經(jīng)典浙菜創(chuàng)新獎(jiǎng)”。
戰(zhàn)略合作簽約儀式
在本次大賽中，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)與我集團(tuán)達(dá)成重要戰(zhàn)略合作。協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)錢錫宏與我集團(tuán)市場(chǎng)開(kāi)拓中心副總監(jiān)林舟兒代表雙方簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈堅(jiān)與我集團(tuán)市場(chǎng)開(kāi)拓中心總監(jiān)方祖躍共同完成授牌儀式。雙方將以此次活動(dòng)為新起點(diǎn)，共同推動(dòng)“浙菜金名片”在新時(shí)代的傳承與發(fā)展，持續(xù)提升“味美浙江”品牌價(jià)值，為浙江餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入創(chuàng)新活力。
餐飲為民 餐飲樂(lè)民 餐飲富民
本次活動(dòng)，既是浙菜文化綻放時(shí)代華彩的窗口，更是餐飲人匠心對(duì)話、創(chuàng)意交融的殿堂。推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，既要守護(hù)傳統(tǒng)技藝的根脈，更要勇攀創(chuàng)新發(fā)展的高峰。平太榮集團(tuán)將繼續(xù)以“擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、惠民生”為己任，攜手行業(yè)上下游共同搭建遠(yuǎn)洋漁業(yè)與餐飲行業(yè)協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，通過(guò)持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升，為中國(guó)餐飲注入藍(lán)海動(dòng)能，讓金槍魚(yú)這一優(yōu)質(zhì)蛋白從遠(yuǎn)洋深處走進(jìn)千家萬(wàn)戶的煙火日常，成為“健康中國(guó)”的鮮活注腳！
